Recette préparation pour cake gourmand aux cèpes

Recette pour 5 à 8 personnes – Durée de préparation : 2h – Durée de cuisson : 45 min

Recette préparation pour cake gourmand aux cèpes

Ingrédients à rajouter :

► 3 œufs,

► 150ml de crème fraîche,

► 50ml d’huile d’olive (par exemple, notre condiment aux saveurs de cèpes à l’huile d’olive extra vierge en grande bouteille ou en spray),

► 1l d’eau.

Préparation :

► Versez les cèpes secs dans un saladier et ajoutez ½ l d’eau tiède (l’eau chaude du robinet convient).

► Laissez réhydrater 1h30, puis retirez les cèpes du saladier et mettez-les à égoutter.

► Dans un saladier, cassez les œufs et battez-les énergiquement avec un fouet.

► Puis ajoutez la crème fraîche et l’huile d’olive (par exemple, notre condiment aux saveurs de cèpes à l’huile d’olive extra vierge en grande bouteille ou en spray), et remuez énergiquement à nouveau.

► Versez le contenu du sachet de notre préparation pour cake gourmand aux cèpes, mélangez-bien puis ajoutez les cèpes et remuez délicatement.

► Laissez reposer 10 min pendant que vous préchauffez votre four à thermostat 6 / 7 (180°C), grille positionnée au milieu du four.

► Versez la pâte dans un moule à cake beurré ou dans un moule souple, et faites cuire 45 min environ.

► Vérifiez la cuisson avec la pointe d’un couteau ; elle doit ressortie sèche.

► Laissez tiédir alors, puis démoulez et servez tiède ou froid en tranches avec une salade, ou à l’apéritif.

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Suggestion d’un bon accord de vin avec les plats à base de cèpes :

Evidemment, les accords ne seront pas les mêmes selon que les cèpes seront servis :

► en accompagnement d’un mets principal (veau, volaille, langoustines, voire risotto ou pâtes fraîches),

► ou dégustés pour eux-mêmes : simplement grillés, ou poêlés dans un filet d’excellente huile d’olive (par exemple, notre condiment aux saveurs de cèpes à l’huile d’olive extra vierge en grande bouteille ou en spray), puis agrémentés de quelques herbes aromatiques (thym, marjolaine…).

Ainsi préparés, leur complexité aromatique (noisette, terre humide…), leurs saveurs élégantes et persistantes, et surtout leur texture moelleuse, seront préservées. Ils deviendront alors un véritable catalyseur pour les différentes expressions du vin.

Les possibilités de choix sont innombrables ! Mais si on souhaite privilégier les terres d’élection du cèpe dit « de Bordeaux », les rouges du Médoc conviennent parfaitement.

Par exemple, si les cèpes accompagnent un filet de bœuf poêlé ou grillé qui apportera de la mâche, escortez-les d’un château Rollan de By, un cru bourgeois du Nord-Médoc.

Si les cèpes accompagnent une viande blanche (veau, volaille), par nature beaucoup plus délicate, allez plutôt vers Saint-Estèphe, en particulier le Château Le Crock, lui aussi cru bourgeois.

N’oubliez pas de consommer avec modération car l’abus d’alcool est dangereux pour la santé.

Enfin, n’hésitez pas à vous renseigner sur www.mangerbouger.fr !